TortilleríaLaCruz是整個墨西哥的幾個國家之一，它決定利用太陽作為能源供應來源，在墨西哥政府項目“Mi tortilla”的保護下，該項目旨在改善制造工藝玉米餅。該計劃通過安裝太陽能熱系統和其他程序，具有雙重目標，即在擴大生產者的利潤率的同時實現這類機構的較低環境影響。

tortillería的視圖

玉米餅及其作為主食的重要性

玉米餅是中美洲文化遺產國家日常食品的基本產品。目前，它在墨西哥，危地馬拉，薩爾瓦多，尼加拉瓜，哥斯達黎加和洪都拉斯廣泛消費。這種食品，高營養，經濟，有其在中美洲文明的早期起源，只有在著名的玉米餅的發展沒有被使用，而且對在該地區準備了許多流行的菜肴主導作用(如辣醬玉米餅餡，entomatadas，sopes，gorditas，chilaquiles，tostadas等)或簡稱為伴奏播放麥面包在世界的其他區域的等效功能。玉米餅制成的質量，通常以相同的方式購買到了Nutrlerías，

墨西哥和中美洲每天生產數百萬克的玉米餅，無論是通過傳統的自制程序還是通過能夠每天生產數千個單位的現代加工機器。大多數玉米餅銷售場所都是小型的當地供應企業，例如La Cruz玉米餅店。

玉米餅

利用太陽能生產玉米粉圓餅和面團到'Fertila“La Cruz”。

實際上，tortillería的所有太陽能裝置都位于房屋的平屋頂。它是一種熱聲系統，在當地稱為太陽能加熱器，由兩個真空管技術的大型收集器和3個熱化水儲存罐組成。

收集者和存款在tortillería集

在玉米粉圓餅，由太陽能收集器所捕獲的熱被用作基本的能量輸入，以提高其中的玉米沸騰的水的溫度，用一些石灰，用于玉米粉圓餅的制備關鍵過程，稱為nixtamalización。幾千年前中美洲人發明(或發現)Nixtamalization，旨在軟化干玉米粒，使其更容易研磨。同時，這一過程極大地改善了玉米的營養特性，因為它顯著提高了玉米的蛋白質價值，從而使其更加完整。用堿法烹制玉米，一些進料中出現的疾病和營養缺乏是基于玉米自然，原始這避免。

帶有nixtamalized玉米的容器

在Cruztortillería的太陽能裝置的運行方案中，水在收集器中在75℃至86℃的溫度下預熱。然后使該熱水通過氣體加熱器，該加熱器負責提供補充能量部分以達到95℃至100℃之間的最終烹飪溫度。

這種太陽能預熱雖然本身不??足以烹飪玉米，但它是能量的一個非常重要的貢獻，并且可以顯著節省燃料。將氣體加熱器中的水溫升至100ºC(從80ºC開始)升溫至15ºC并不相同。第一種情況下的熱跳躍僅為20ºC，在第二種情況下為85ºC?？傊?，與直接從網絡中取出的冷水相比，有必要燃燒更少的氣體來提高太陽能收集器中預熱水的溫度。通過太陽能等自由能源來提高水溫，而不是完全用氣體來完成，可以節省大量的經濟成本和污染氣體。

一旦將玉米煮熟并進行了堿法處理并將谷殼從谷物中取出，就將其送至工業磨機，在其中將面團碾磨并制成。然后將這塊物質送到玉米粉圓餅機上，玉米粉圓餅加工，切割，將其制成煎蛋卷并煮熟。

技術特性和設備性能。

真空管太陽能集熱器共有100個管，總凈集水面積為10.4平方米。3個儲罐的容量為802.6升，與管道中的水和連接不同組件的管道一起，總共1,114升。整個裝置(收集器和坦克)占地13.47平方米。

太陽能加熱系統與燃氣加熱器串聯(我們記得它負責提供補充加熱能量以煮沸玉米)并從那里到消費者管道。

太陽能集熱器

儲水罐

據業務的員工給出指示，該太陽能團隊能夠每3天一定體積的水預熱到提供75℃和86℃之間，需要進行nixtamalización。的自由太陽熱的貢獻，使得需要tortillería起作用，以減少約一半，即，太陽能系統是用于堿法烹制的能量需求大約50%的覆蓋氣體的購買。

墨西哥中部地區用于家庭用水加熱的熱虹吸設備的攤銷估計約為兩年。也就是說，由于太陽能設備而不用太多天然氣所花費的累計金額，相當于大約2年內購買太陽能設備所用的金額?？紤]到適當維護的太陽能加熱設備可以達到大約15年的壽命，可以使用太陽能設備的時間，節省能源，因此節省資金，超過13年。完全可以考慮對于具有這些特征的裝置，攤銷期可能相似或更少，因為在較大的設施中，攤銷往往在較短的時間內進行。在另一方面，我們也必須考慮到化石燃料的價格目前整體趨勢，包括氣體，是朝著增加，從而進一步縮短了設備的折舊期。

這對化石燃料的依賴較低，在除了明確的環境效益生產的玉米餅，還有其他的社會，因為它使玉米餅的價格變得相當于天然氣價格可能出現的波動不太容易雖然可能允許玉米餅的價格下降，同時，小生產者的利潤率更高。